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Pendant le réchauffement du four, on ajoutait de la farine, du sel, des épices telles que du (cumin, de la coriandre, du fenouil) à la pâte. Ensuite on mettait cette masse dans le pétrin pour qu’elle soit fermement pétrit. On laissait en- suite la pâte se reposer sur le plan de travail enfariné et on la recouvrait d’un linge humide pour qu’elle ne prenne pas de courant d’air. Après avoir pétri une nouvelle fois la pâte, les miches étaient formées et on les laissait reposer. Puis on les humidifiait et on les marquait avec une fourchette. Une fois la température de cuisson atteinte on enfournait avec précaution les miches une à une avec une pelle spéciale dans le four. Notre four peut conte- nir 12 à 15 miches. Une recette était le « roulé de Noel « Dans la pâte à pain on rajoutait des petits bouts de poires sèches, du raisin sec, des noisettes, du schnaps, de la cannelle et des clous de girofles. Les demoiselles offraient ce pain aux jeunes hommes pour les flatter. 33